काले चावल (Black Rice) की खेती

 

काले चावल (Black Rice) की खेती 

1. परिचय

काला चावल, जिसे ब्लैक राइस, कवुनिया चावल, चाक-हाओ (मणिपुर) या Purple Rice भी कहा जाता है, एक विशेष प्रकार का चावल है। इसका रंग गहरा बैंगनी/काला होता है, जो इसमें पाए जाने वाले एंथोसाइनिन (Anthocyanin) नामक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के कारण होता है।
यह चावल प्राचीन काल में “राजाओं का चावल” माना जाता था।

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2. काले चावल की प्रमुख किस्में

किस्म	क्षेत्र
चाक-हाओ अमूबी	मणिपुर
चाक-हाओ पूर	मणिपुर
कलाभात	ओडिशा
कवुनिया	पश्चिम बंगाल
ब्लैक राइस-1	उत्तर भारत
CR Dhan Shyamala	कृषि अनुसंधान किस्म

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3. जलवायु और मिट्टी

जलवायु

• उष्ण एवं उपोष्ण जलवायु उपयुक्त
• तापमान: 20°C – 35°C
• वर्षा: 100–200 सेमी

मिट्टी

• दोमट, चिकनी दोमट एवं जलधारण क्षमता वाली मिट्टी
• pH मान: 5.5 – 7.5
• जलभराव सहनशील

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4. खेत की तैयारी

• 2–3 बार जुताई कर खेत को भुरभुरा बनाएं
• पाटा लगाकर समतल करें
• 8–10 टन सड़ी गोबर खाद प्रति हेक्टेयर डालें
• नर्सरी या सीधी बुवाई दोनों विधियां अपनाई जा सकती हैं

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5. बीज दर एवं बीज उपचार

• बीज दर: 20–25 किग्रा/हेक्टेयर
• बीज उपचार:
  • कार्बेन्डाजिम 2 ग्राम/किग्रा बीज
  • या जैविक उपचार (ट्राइकोडर्मा)

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6. बुवाई की विधि

(क) नर्सरी विधि

• 20–25 दिन की पौध रोपाई
• पौध से पौध दूरी: 20 × 15 सेमी

(ख) सीधी बुवाई

• कतार से कतार दूरी: 20–25 सेमी

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7. खाद एवं उर्वरक प्रबंधन

उर्वरक	मात्रा (किग्रा/हे.)
नाइट्रोजन (N)	80–100
फास्फोरस (P)	40–50
पोटाश (K)	40–50

• नाइट्रोजन 3 भागों में दें
• जैविक खेती में वर्मी कम्पोस्ट व जीवामृत उपयोगी

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8. सिंचाई प्रबंधन

• रोपाई के बाद हल्का पानी
• खेत में 5–7 सेमी जलस्तर बनाए रखें
• कटाई से 10–12 दिन पहले पानी बंद करें

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9. खरपतवार नियंत्रण

• रोपाई के 20–25 दिन बाद निराई
• जरूरत अनुसार दूसरी निराई
• जैविक खेती में हाथ से निराई उपयुक्त

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10. रोग एवं कीट प्रबंधन

प्रमुख रोग

• झुलसा रोग
• शीथ ब्लाइट

कीट

• तना छेदक
• पत्ती मोड़क

नियंत्रण उपाय:

• नीम तेल स्प्रे
• ट्राइकोग्रामा कार्ड
• संतुलित उर्वरक उपयोग

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11. फसल अवधि

• 120–150 दिन (किस्म पर निर्भर)

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12. कटाई एवं उपज

• दाने पकने पर कटाई करें
• उपज: 20–30 क्विंटल/हेक्टेयर
• जैविक खेती में 15–25 क्विंटल

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13. काले चावल के पोषक तत्व

• एंथोसाइनिन (Antioxidant)
• आयरन
• फाइबर
• प्रोटीन
• विटामिन B एवं E

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14. काले चावल से बनने वाले उत्पाद

• ब्लैक राइस आटा
• ब्लैक राइस खीर
• हेल्थ सीरियल
• कुकीज़, पास्ता
• आयुर्वेदिक एवं डायबिटिक फूड
• रेडी-टू-कुक पैक

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15. स्वास्थ्य लाभ

• कैंसर विरोधी गुण
• मधुमेह नियंत्रण में सहायक
• हृदय रोग से बचाव
• वजन घटाने में सहायक
• आंखों और त्वचा के लिए लाभकारी

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16. लागत एवं लाभ (अनुमानित)

विवरण	राशि (₹/हे.)
कुल लागत	40,000–50,000
उत्पादन	25 क्विंटल
बाजार मूल्य	₹100–200/किग्रा
कुल आय	₹2,50,000–5,00,000
शुद्ध लाभ	₹2,00,000 तक

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17. विपणन एवं मांग

• आयुर्वेदिक स्टोर
• ऑनलाइन प्लेटफॉर्म
• हेल्थ फूड बाजार
• निर्यात (अमेरिका, यूरोप)

काले चावल की खेती कम क्षेत्र में अधिक लाभ देने वाली फसल है। यह स्वास्थ्य की दृष्टि से अत्यंत उपयोगी होने के साथ-साथ किसानों की आय बढ़ाने में सहायक है। जैविक खेती अपनाकर इसका मूल्य और भी बढ़ाया जा सकता है।